Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit mei, 2013 weergeven

Romige volkoren Mac and Cheese

Mac and cheese, een typisch Amerikaans gerecht. Hier in Nederland wordt het niet zoveel gegeten, eigenlijk best jammer want het is erg lekker. Het is geen mager gerecht maar zo af en toe zondigen kan geen kwaad toch? Gisteravond maakte ik een enorme pan want voor de restjes heb ik ook alweer een lekkere variatie op het oog, mac and cheese tomaat ovenschotel, anyone?

Ingrediënten voor een grote pan (dit recept is makkelijk te halveren);
500 gr volkoren macaroni
4 el boter
250 gr sojaroom
300 gr Cheddar kaas, geraspt
140 gr Parmezaanse kaas, geraspt
100 gr jong belegen kaas, geraspt
275 ml melk
300 gr doperwten

Kook de macaroni volgens de aanwijzingen van de verpakking. Giet de macaroni af en zet aan de kant. Verwarm in de pan waar je de pasta in hebt gekookt de boter en roer er de room doorheen. Wanneer de boter volledig is opgenomen door de room voeg je de macaroni en de kaassoorten toe aan de pan en roer je langzaam door op laag vuur. Voeg vervolgens de melk toe en blijf roeren. Als …

Pannenkoeken!

Pannenkoeken, simpel, snel, goedkoop en lekker. Onze peuter zat smullend aan tafel en kon niet kiezen tussen de soorten beleg, het werd een hele kliederboel maar lekker was het wel.




Ingrediënten voor 10 Hollandse pannenkoeken;
2 eieren
500 ml melk
2 cups tarwebloem
snufje zout

Klop de eieren ietwat los met een snuf zout. Voeg de bloem al kloppend toe. Voeg als laatste de melk in kleine beetjes bij en klop tot een glad beslag. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en vet deze licht in met olie. Schep een lepel beslag in de pan, bak tot de bovenkant droog word, keer om en bak nog even kort.

Peuter is ook gek op ontbijtpannenkoeken, van die kleine Amerikaanse met lekker vers fruit. Deze pannenkoeken zijn zo lekker dat mijn broertje en zusje speciaal naar hier komen als ik deze weer eens bak en vaak moet ik er een stuk of 30 bakken wil ik iedereen tevreden maken.




Ingrediënten voor 12 Amerikaanse pannenkoeken; 3 eieren, gesplitst 120 gr tarwebloem 1 el bakpoeder 150 ml melk 1 tl vanille p…

Pizza pasta met een gezonde twist

Damìan staat steeds vaker naast mij in de keuken, niet alleen om te kijken maar ook steeds vaker om te helpen. Ook bedenkt hij tegenwoordig eigen combinaties, zo kwam het dat deze pizza pasta een bijzondere twist had.

Ingrediënten voor een grote pan pizza pasta;
200 Gr. Pasta (ik gebruikte mini fussilini)
15 plakjes salami, in strips gesneden
1 blik a 400 Gr. Tomaten blokjes
1 blik a 400 Gr. Witte bonen, afgegoten
1 grote rode paprika, in blokjes gesneden
1 cup doperwten (ik gebruikte diepvries)
1,5 el gemengde kruiden (Italiaanse of Provenciaalse past heel goed bij dit recept)
1 el boter
Geraspte kaas naar smaak

Kook de pasta volgens de aanwijzingen van de verpakking. Verwarm een pan op het vuur. Voeg een klein scheutje olijfolie toe en bak hierin de salami 1 a 2 minuten. Voeg de paprika toe en bak deze kort mee. Voeg de tomatenblokjes toe, vul het lege blik tot halverwege met water en voeg toe. Voeg de boter en de kruiden toe en roer door. Voeg de witte bonen en de doperwten toe en …

Wel gekookt, niet geblogd

Alweer veel te lang geleden postte ik dat ik weer terug was van weg geweest. Door ziekte en drukte op het werk is mijn afwezigheid te verklaren. De momenten dat ik wel vrij te besteden had besteedde ik liever aan mijn peuter en ging samen met D. naar de dierentuin en verre wandelingen maken met de hond. Toch heb ik hier en daar nog wel wat gecreëerd in mijn keukentje, helaas vergat ik de recepten op te schrijven maar hier wel enkele foto's.


 Kaneel muffins met mini chocolate chips

100% plantaardige tarte aux fraises, waar drie mislukte pogingen vooraf aan gingen

Een wit tijgerbrood naar het recept van Levine

Linguini met een 'bolognese meatballs saus' op verzoek van mijn man